TOP 10
OÙ SORTIR ?
FOOD
Si tu as envie de savoir où sortir pour te faire un vrai plaisir culinaire et d’explorer ce que la capitale a de meilleur à offrir, tu es au bon endroit. La scène parisienne regorge d’adresses d’exception, mais dénicher la perle rare qui saura éveiller tes papilles n’est pas toujours simple. Entre mariages de saveurs audacieux, dégustations autour d’un produit phare et voyages entre haute cuisine française et inspirations asiatiques, Edgard a sélectionné pour toi 10 tables incontournables. Prépare-toi à vivre de véritables expériences gustatives, du cadre le plus intimiste aux ambiances les plus chaleureuses !
1 - Passionné, l'art de la haute cuisine au cœur du 9ème
Mené avec panache par le talentueux chef japonais Satoshi Horiuchi, cette adresse installée près du Comptoir National d’Escompte de Paris revisite avec modernité la haute gastronomie française. Le chef met un point d’honneur à respecter la saisonnalité et le travail des petits producteurs. Dans un cadre raffiné et élégant aux tons noir et doré, tu profites d’une véritable parenthèse ensoleillée et sophistiquée. Dans l’assiette, la magie opère avec des assiettes délicates comme le filet mignon de veau rôti au thym et à l’ail, la joue de bœuf braisée, le filet de sébaste meunière ou encore le suprême de poulet jaune. Laisse-toi tenter par le menu carte blanche en 7 étapes comprenant amuse-bouche, trois entrées, poisson, viande, pré-dessert et dessert !
2 - Sphère, l'élégance ciselée du chef Yoshida
Niché rue La Boétie dans le 8ème arrondissement, cet établissement incarne à merveille l’authenticité et le raffinement parisien. Dans une atmosphère zen et résolument haut de gamme, le chef Tetsuya Yoshida imagine une cuisine d’une précision remarquable. L’esthétisme soigné des lieux annonce la couleur dès l’entrée et se retrouve jusque dans la présentation de tes assiettes. L’expérience culinaire te propose une dégustation délicate qui met à l’honneur un poisson cru mariné coupé très fin et assaisonné d’herbes fraîches, ainsi qu’une pièce de viande à la chair nacrée et tendre accompagnée d’un jus réduit. La dégustation se termine sur une touche de douceur irrésistible avec une présentation florale très printanière.
3 - ONYX, une table chic et apaisante au cœur de la capitale
Installée rue de Provence, cette table d’exception te reçoit dans un décor élégant où chaque détail est pensé pour t’offrir un moment privilégié. Aux fourneaux, une brigade passionnée valorise des ingrédients de grande qualité. L’expérience débute avec des petites tartelettes croustillantes en amuse-bouches, suivies par des entrées créatives qui misent sur un jeu de textures unique surmonté d’une émulsion ultra-légère. La suite réserve de très belles surprises avec la cuisson parfaite de la pièce de poisson et un superbe filet de bœuf servi saignant accompagné d’une purée ultra-lisse et de champignons rôtis. Pour la formule dégustation, tu profiteras d’un parcours complet comprenant amuse-bouche, deux entrées, poisson, viande et dessert !
4 - ERH, un voyage poétique entre la France et le Japon
Implanté dans l’arrière-salle de la Maison du Whisky et de la Maison du Saké, ce restaurant tire son nom des éléments essentiels que sont l’eau, le riz et l’humain. Le chef Ryuichi Utsumi, formé à l’art des sushis au Japon avant de se passionner pour la gastronomie française, propose une cuisine fusion d’une rareté exceptionnelle. Ton parcours commence dès l’apéritif avec un saké pétillant, suivi d’amuse-bouches surprenants comme la tartelette carotte orange cumin. Les entrées se succèdent avec créativité, entre le velouté de pomme de terre au tourteau et menthe frite ou la brochette de langoustine frite à l’algue nori. La dégustation continue avec un travail subtil sur le poisson sériole, une focaccia maison au beurre noisette et miso blanc, puis un carré et une poitrine de porc Kintoa sublimés par les fruits rouges. Côté douceurs, la cheffe pâtissière Hazuki Okuno t’émerveille avec un sorbet pomelo aux pétales de rose cristallisés et un dessert nectarine, lavande, thé fumé Lapsang Souchong. Tu pourras même prolonger la soirée sous les voûtes du Golden Promise, le bar intimiste situé au sous-sol…
5 - Truffes Folies, le temple du diamant noir
Depuis plus de 15 ans, cet établissement incontournable du 7ème arrondissement met à l’honneur la truffe sous toutes ses formes. Le chef Cyril Bocciarelli travaille ce produit d’exception avec générosité pour proposer une cuisine créative et réconfortante. Vous pourrez y déguster de grandes spécialités de la maison à l’image du célèbre œuf cocotte aux truffes, du velouté de cèpes ou de la burrata fondante. Pour les amoureux de recettes gourmandes, le tartare de veau au parmesan truffé, les linguistes homard et truffe et les coquillettes aux truffes noires du Périgord valent le détour. Même le dessert réserve des sensations uniques avec une crème brûlée parfumée ou une brioche façon pain perdu au caramel beurre salé accompagnée de sa glace à la truffe.
6 - Alluma, une parenthèse solaire d'inspiration méditerranéenne
Niché au cœur du 11ème arrondissement, ce lieu modulable offre un cadre lumineux et chaleureux qui convient aussi bien aux grandes tablées qu’aux dîners plus intimes. Le service aux petits soins vous accompagne tout au long du repas avec des explications détaillées pour chaque création. Le chef y propose une cuisine d’auteur aux saveurs méditerranéennes retravaillées avec audace, mettant à l’honneur une belle sélection de légumes et de poissons (avec seulement deux plats de viande à la carte). Tu pourras notamment y savourer des entrées originales comme la courgette au charbon associée à la feta, aux raisins secs et aux amandes torréfiées. Les plats mettent en valeur des viandes parfaitement cuites associées à des condiments surprenants, tandis que la fin du repas s’articule autour de desserts rafraîchissants à la pêche ou d’une crème chocolat noisette d’un fondant absolu. En soirée, du mardi au jeudi, tu pourras tenter l’expérience de la “Carte Blanche” (sur réservation uniquement), un menu dégustation éphémère qui évolue au fil des inspirations du chef. À la carte, la créativité reste de mise avec des recettes renouvelées régulièrement au gré des saisons.
7 - GrandCœur, la brasserie gourmande à la terrasse cachée
Rendez-vous dans une ravissante cour pavée du Marais pour découvrir un ancien relais de poste du XVIIe siècle transformé en restaurant. Derrière GrandCœur se trouve un chef qui collectionne les étoiles : Mauro Colagreco, déjà bien connu à Menton par son Mirazur. Dans son antre parisienne, il propose une brasserie du meilleur goût. Au menu, donc, du réconfort avec des recettes françaises, certes, mais remixées avec des touches méditerranéennes et italiennes. Ne rate pas le tartare de bœuf au couteau, la truite marinée façon gravlax ou les petits farcis traditionnels. Et si tu y vas de novembre à mars, le pot-au-feu est immanquable, avec son service en deux temps (un consommé au vermicelle suivi de la viande fondante mijotée). La chaleur vient de l’assiette, mais aussi des décors, avec les poutres apparentes, les pierres brutes et les tables en marbre. La terrasse cachée est une rareté dans la capitale, à faire découvrir à tes proches.
8 - Restaurant L'Oyat, l'explosion en bouche des fines épices
Si tu connais les côtes atlantiques, ce nom t’est sans doute familier. C’est logique, puisque le Restaurant L’Oyat tient son nom de cette plante de dunes du littoral, clin d’œil à la jeunesse du chef Jérémy Sergeant. C’est loin de l’océan, mais en plein milieu de la capitale, à deux pas de la place de la République, que se trouve sa table. Chez lui, la cuisine est gastronomique, fine et particulièrement bien dressée. Tu y trouveras des produits de saison travaillés au plus près de leur fraîcheur. La lotte rôtie au beurre noisette et petit pois herbacé citron confit et sauce noilly prat promet un mélange de saveurs, tout comme le canard de Challans Apicius accompagné de son mille feuilles de pommes de terre à l’estragon. Et que dire des desserts, comme le chaud froid au chocolat Valrhona, la glace vanille, le caramel beurre salé avec du sarrasin soufé et des cacahuètes grillées caramélisées ? De quoi donner l’eau à la bouche. Le rapport qualité-prix est très séduisant, il te permet de déjeuner et de découvrir la cuisine gastronomique pour moins de 30 €.
9 - Nectar, une cuisine créative qui joue sur les sensations
Direction l’hôtel Maison Mère où se trouve Nectar, petit paradis pour tous les amateurs d’une cuisine gastronomique créative et sans complexe. Le chef Aurélien Lasjuilliarias imagine une cuisine en plusieurs actes. Le travail sur le goût se fait en accord avec les mets et boissons imaginés par le mixologue Alan Perez. Comme le dirait si bien Baudelaire, c’est une invitation au voyage dès que la première assiette arrive. Le soir, en quatre actes, tu apprécieras l’originalité de l’entrée (cocos de Paimpol, girolles, livèche, chips de lard), le caractère de la canette de Barbarie et du rouget à la flamme et, bien sûr, tu partiras les papilles satisfaites par la douceur de la figue rôtie à la feuille de figuier. Et ce ne sont pas les cocktails originaux qui manquent pour accompagner ces délices. Comme d’autres avant toi, tu peux admirer le spectacle des barmans qui, sous le néon rouge, font danser les nectars.
10 - Mâche, une audace qui casse les codes
Terminons le voyage vers la gare du Nord, dans le quartier de Poissonnière, là où tu peux trouver l’adresse Mâche, une table qui casse les codes de la gastronomie parisienne. Le jeune Michaël Gamet se donne pour mission de faire voyager en jouant avec la fermentation, les produits confits et la puissance des assaisonnements. Le midi comme le soir, il propose deux menus, de trois à six temps. Il y joue avec les textures, l’exotisme et assume des saveurs tout sauf édulcorées : acidité coupante, fumée enrobant, salinité renversante. La cuisine ouvre une fenêtre sur le savoir-faire français avec une grande baie vitrée qui te permet de voir la préparation. Pour faire simple, chez Mâche, tu peux t’attendre à vivre une sacrée expérience. Et si c’est bien la folie des saveurs qui priment dans la bouche, visuellement, tu auras envie d’immortaliser chaque plat avant de les consommer tant ils sont travaillés avec une précision chirurgicale.
Comme tu peux le voir, il y a forcément un restaurant qui te ressemble, un restaurant pour une occasion précise que tu as en tête. C’est toute la beauté de la scène gastronomique parisienne : elle ne laisse personne sur le côté et peut contenter tous les palais.
